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Sablèe al Cioccolato bianco e Mango

 

Allegri coniglietti per la Torta di Pasqua

easter cake

Credo di avere una fissazione con i coniglietti, vi ricordate la Bunny chiffon cake dello scorso anno? Anche quest’ anno il mio dolce pasquale è pieno di coniglietti con codine colorate. Forse sarò noiosa, ma li trovo così carini!

Non c’è più un verdissimo prato di fiorellini dove i coniglietti possono tuffarsi in cerca di carotine. Ma un letto di gelèe al mango ospitato da un guscio di sablèe friabile insieme ad una dolce e golosissima crema al cioccolato bianco. Abbastanza golosa vero?

Il mio nipotino quando li ha visti è rimasto a bocca aperta e naturalmente ne ha subito staccato uno.

Quando i miei pupetti preferiti rimangono contenti sono felice, mi piace far contenti questi due frugoletti.

La croccantezza di una sablèe…

tart white chocolate mango

E con questa sablè croccante in pieno clima pasquale potremmo dire anche benvenuta primavera! Credo che rappresenti alla perfezione la voglia di sole, caldo e belle giornate e il tempo di marzo che ci regala ancora pioggia e nuvole. E sia adattissima per le tavole di Pasqua, oltre le classiche colombe e pastiere.

Una tarte che è una tavolozza di colori per portare davvero un po’ di felicità e allegria, perché forse in giro non ce né mai abbastanza.

Ecco non vi auguro pace e serenità come si usa per Pasqua, ma vi auguro di sorridere, anche quando non ne avete molta voglia o non vedete dei motivi per farlo.

Sorridere fa bene, se ci sforziamo di non pensare ma di sorridere e di cedere alla leggerezza, ci si sente subito bene e i colori allegri ci aiutano. Sorridere n una perdita di tempo non migliorerà il mondo, ma almeno renderà più bello un momento della nostra vita e non è per nulla.

Buona Pasqua che sia piena di buoni dolci e di sorrisi!

easter eggs

Sablè al cioccolato bianco e geleè al mango

Ingredienti

Sablè

  • 500 gr di Farina "0"
  • 250 gr di burro
  • 125 gr di zucchero di canna a velo (sennò zucchero di canna classico passato al frullatore)
  • 2 uova
  • 1*/2 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Crema al cioccolato bianco

  • 200 gr cioccolato bianco
  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 10 gr di amido di mais
  • 10 gr di amido di riso
  • 40 gr di zucchero di canna

geleè al mango

  • 1 mango (maturo)
  • 50 ml di succo di mango e passion fruit
  • 4 gr gelatina in fogli

Istruzioni

Sablè

  • In una ciotola capiente mettere la farina e il burro a tocchetti freddo. Lavorarli con le dita fino ad avere un composto sbriciolato. Fare un buco al centro e mettere le uova leggermente sbattute, lo zucchero, gli aromi e il lievito. Amalgamare il tutto fino a formare una palla omogenea (si può procedere per questo passaggio sia a mano che con planetaria o fruste elettriche). Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno un' ora. Stendere la frolla dopo che si è riposata e rappresa, utilizzando un matterello e rivestire una teglia bassa da crostata, prima unta con spray apposito o con burro e infarinata. Bucherellare con una forchetta la base e coprire con carta forno, riempire il guscio con fagioli secchi o le perle di ceramica per la cottura in bianco. Cuocere in forno caldo a circa 170°, per circa 20 minuti. Con l'impasto avanzato potrete ricavare dei coniglietti e cuocerli a parte.

Crema al cioccolato bianco

  • In un pentolino scaldare il latte con i semi della vaniglia portandolo fino all'ebollizione e spegnere. Nel frattempo triturare con un coltello il cioccolato bianco. A parte con una frusta lavorare i tuorli e lo zucchero, aggiungere gli amidi e versare nel composto a filo il latte mescolando. Versare la crema nel pentolino del latte e riportare sul fuoco ad addensare. Quando inizierà ad addensarsi, spegnere e versare nella crema il cioccolato bianco. Versare la crema in una ciotola pulita e coprire a contatto con la superficie della crema con pellicola trasparente. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Gelèe al mango

  • Sbucciare e tagliare a tocchetti il mango. Passare con un frullatore ad immersione e filtrare con un colino. In un piatto fondo mettere la gelatina a reidratarsi con acqua fredda. Mettere la polpa di mango con il succo di frutta in un pentolino anti aderente e scaldarla. Spegnere il fuoco e sciogliere la gelatina ben strizzata. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio

  • Distribuire la crema sul guscio di sablè e coprire con la geleè al mango. Sopra una volta decorati con la glassa potete divertirvi a posizionare i coniglietti.

Note

Per le code dei coniglietti preparare un po' di glassa reale montando 30 gr. di  albume pastorizzato e aggiungere, circa 100 gr. di zucchero a velo. Dividerla in due ciotole se si vuole colorare e in una ciotola aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.